GNT is met het merk EXBERRY® marktleider op het gebied van kleurende levensmiddelen voor het kleuren van voedsel en dranken. De kleuren zijn 100% natuurlijk en worden bereid uit vruchten, groenten en planten. Deze kleurende levensmiddelen van vinden we terug in dranken, snoep, toetjes en zelfs in chips.
De ‘coloring foods’ die GNT maakt, worden vervaardigd volgens een fysisch proces met toevoeging van geen andere chemicaliën dan water. Ze staan op het ingrediëntenetiket vermeld als concentraten van bijvoorbeeld wortel, pompoen of rode biet … of ‘kleurende levensmiddelen’: een concentraat van wortel, spirulina, enzovoorts.
De klanten van GNT stellen een aantal eisen aan de kleurende levensmiddelen. Zo moet het natuurlijk de juiste kleur geven, maar ook voldoende kleur afgeven. Teveel kleurstof kan de structuur of smaak van het voedsel beïnvloeden. Daarnaast moet de kleur stabiel blijven: deze mag niet veranderen bij verhitting of onder invloed van UV als het product in de winkel ligt bijvoorbeeld. Ook moet het product in voldoende mate beschikbaar zijn: er moet in ieder jaargetijde genoeg van geproduceerd kunnen worden.
In deze lesbrief maken leerlingen zelf kleurstof op basis van fruit, groenten en/of eetbare planten. Zij testen hun kleurstof uit door pasta te kleuren. Daarna onderzoeken hoe sterk hun kleurstof is, hoe kleurecht deze is en hoe hun kleurstof zich gedraagt bij verschillende zuurtegraden.
Na onze trainingen kun je geen theekopje meer zien zonder minstens drie bedrijven en beroepen te noemen die daarbij horen én hier concrete lesideeën bij te hebben. De praktijk in de klas halen wordt daarmee een eitje!
"*" geeft vereiste velden aan
Hieronder zie je de volledige inhoudsopgave van onze kennisbank.
Meld je hier aan voor de nieuwsbrief van Bedrijf in de Klas.
*Als jij je gegevens achterlaat, houden we rekening met jouw privacy volgens onze privacy policy.
