In deze lesbrief werken leerlingen aan een praktijkgerichte onderzoeksopdracht rondom het maken van natuurlijke kleurstoffen. Ze stappen in de rol van onderzoekers in de voedingsmiddelenindustrie en ervaren hoe kleur, kwaliteit en stabiliteit van additieven in echte producten worden getest.
Leren vanuit de echte praktijk: GNT
De les is ontwikkeld vanuit de praktijk van GNT, een bedrijf dat natuurlijke kleurende levensmiddelen maakt uit fruit, groenten en planten. Leerlingen ontdekken hoe GNT natuurlijke grondstoffen inzet om voedsel en dranken te kleuren en welke eisen daarbij horen, zoals kleursterkte, stabiliteit en voedselveiligheid.
Wat doen leerlingen concreet?
Leerlingen maken zelf een natuurlijke kleurstof door bijvoorbeeld rode kool, rode biet of kurkuma te koken. Ze gebruiken deze kleurstof om pasta te kleuren en onderzoeken daarna hoe sterk hun kleurstof is, hoe kleurecht deze blijft en hoe de kleur verandert bij verschillende zuurtegraad.
Wat leren leerlingen?
Leerlingen leren hoe natuurlijke kleurstoffen worden ontwikkeld en getest. Ze ontwikkelen onderzoeksvaardigheden, leren werken met experimenten en metingen en krijgen inzicht in scheikundige en biologische processen die een rol spelen bij voedselproductie.
Voor welke lessen is dit geschikt?
De lesbrief is geschikt voor vmbo, havo en vwo en sluit aan bij scheikunde en biologie. De opdracht duurt ongeveer twee tot drie lesuren en is ook goed thuis uit te voeren, bijvoorbeeld wanneer er gekookt mag worden.
Van doen naar denken
Tijdens en na de experimenten reflecteren leerlingen op hun resultaten en werkwijze. Ze bespreken waarom bepaalde kleurstoffen beter werken dan andere en welke eisen bedrijven stellen aan producten die in voedsel worden gebruikt.
Makkelijk uit te breiden
De les biedt mogelijkheden voor verdieping, zoals het testen van andere plantaardige kleurstoffen of het verder onderzoeken van kleurstabiliteit en concentratie. Ook kan de opdracht worden uitgebreid naar andere vakken, bijvoorbeeld door rekenvragen toe te voegen of de gekleurde producten te koppelen aan economische of maatschappelijke thema’s.
Naast deze lesbrief, hebben we nog meer lesmateriaal ontwikkeld vanuit bedrijven in de Brainport regio. Deze lesbrieven zijn een mooie start voor (praktijkgerichte) opdrachten of profielwerkstukken. Alle lesbrieven zijn aan te passen aan jouw eigen regio, situatie of leerlingen. Sterker nog - daarvoor zijn ze ontwikkeld!
Ons materiaal stimuleert onderzoekend en ontwerpend leren, heeft een diversiteit in thema’s en is geschikt voor alle onderwijsniveaus. onze kennisbank is groeiend: de komende tijd blijven we bedrijven motiveren en stimuleren om op deze wijze lesmateriaal voor leerlingen beschikbaar te maken.
Het lesmateriaal is ontwikkeld in samenwerking met Brainport voor onderwijs.
Wil je de werkbladen in een bewerkbaar bestand ontvangen? Neem dan contact op met onderwijs@brainportdevelopment.nl
Heb je vragen over de lesbrieven? Laat het dan aan ons weten.
Na onze trainingen kun je geen theekopje meer zien zonder minstens drie bedrijven en beroepen te noemen die daarbij horen én hier concrete lesideeën bij te hebben. De praktijk in de klas halen wordt daarmee een eitje!
"*" geeft vereiste velden aan
Hieronder zie je de volledige inhoudsopgave van onze kennisbank.
Meld je hier aan voor de nieuwsbrief van Bedrijf in de Klas.
*Als jij je gegevens achterlaat, houden we rekening met jouw privacy volgens onze privacy policy.
